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07/31~08/31
“빙과곳무지개 있어라”의 천연얼음의 감 얼음

“빙과곳무지개 있어라”의 천연얼음의 감 얼음

1 F기간 한정 팝업 스토어 

2017.8. 2(수)~31(목) 

■평안 귀족도 요구한“감 얼음”
헤이안 시대에 세이쇼나곤의 마꾸라노소오시에 「대어 되는 것」(품위있는 것, 좋은 것)의 단에, 금속제의 그릇에 얼음을 칼날로 깎은 깎기얼음(깎아 히, 문중에서는 「케낚시히」)에 덩굴풀의 일종인 포도과 낙엽덩굴성 식물(아마카즈등)을 걸쳤다고 해서 「깎기얼음니아마즈등 넣고, 신식금원(인가 사투리)에 들어갈 수 있었던 루」라고 기술되고 있습니다.
원자력 발전, 화력발전도 없었던 그 시대.평안 귀족들은“얼음”으로 량을 취해 덥다
여름을 극복하고 있었겠지요.
■1900년대 초두로부터 계속 되는 노포 빙실 「빙 가게 도쿠지로」
닛코에서 타이쇼 원년부터 계속 되는 빙 가게의 요시신양차씨(삼대눈)가 고령을 이유로 폐업하려고 한 2006년, 야마모토 유우이치로씨와 그 동료들이 계승했습니다.혈연 관계는 없습니다만 현지의 민족 문화가 사라져 가는 것을 간과할 수 없었다.이래 「4대째 도쿠지로」의 간판을 내걸고 있습니다.
<삼대눈의 가르침의 말>
「일본 제일 딱딱한 얼음을 만들어라!」
■“겨우 얼음, 사레도 얼음” 「천연얼음」이란
12월 무렵부터 준비를 개시.이와시미즈를 배수 파이프에 의해서 정화조에 모음 살균, 소독 후, 생산
연못에 흘려 넣어, 한파에 의해서 천천히 천연얼음에 성장.(얼음 상태, 성과를 보고, 가끔 얼음을 나누어 또 다시 처음부터 만드는 일도 있습니다.)2주일 정도로 약 15센치의 두께가 되었더니 일정한 크기( 약 800*450*150밀리)에 잘라진 천연얼음은, 빙실안에서 저장되어 출하까지 보존됩니다.천연얼음을 예쁘게 성장시키려면 , 쓰레기나 자랑해, 눈을 없애는 등 매일의 세세한 관리가 필요의 외, 잘라진 무거운 얼음을 빙실까지 운반하는 등 중노동을 수반합니다.최근에는 기온이 충분히 내리지 않거나, 이전에는 별로 없었던 한겨울의 비나 습기를 포함한 눈이 증가하고 있는 일에 의해, 얼음이 좀처럼 두껍게 안 될 정도 지구 온난화의 영향이 심각하게 되어 있습니다.
~지금, 닛코삼의 톱밥안, 조용하게 여름의 차례를 기다리고 있습니다〜
희소인 「천연얼음」에“빙과곳무지개 있어라”의 엄선 시럽으로 완성합니다
향료, 착색료, 보존료등 모두 미사용.
천연얼음의 먹을 때의 느낌을 북돋우는 자연의 상냥한 맛의 물건들입니다.


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